Cuisine française Thetford Mines | M

Des merveilles gastronomiques à découvrir à Thetford Mines

UNE CUISINE RECHERCHÉE ET GÉNÉREUSE

L’offre culinaire, raffinée et abordable, se démarque vivement de ce qu’on retrouve déjà à Thetford Mines. Les plats savamment concoctés offrent de généreuses portions, une autre particularité de chez M – l’Artisan Culinaire. D’inspiration française et aux saveurs nord-américaines, vous y découvrirez les plats qui ont, au fil du temps, le plus touché le coeur du chef et celui de sa clientèle.

Il propose de façon ambitieuse des produits de saison exploités à leur plein potentiel, pour une explosion de saveurs en bouche. La carte, hautement variée, vous offre un large éventail d’expériences gustatives. Vous serez enchantés par les enivrants fruits de mer et poissons, les viandes braisées et confites ainsi que nos rafraîchissants tartares. Le canard, lapin, bison et foie gras, pour ne nommer que ceux-là, laisseront sans contredit vos papilles stupéfaites. Les végétariens y trouveront aussi leur compte. Vous devrez impérativement, à votre plus grand bonheur, nous visiter à maintes reprises pour goûter l’entièreté de notre carte. Fait à noter, notre sélection de vins propose autant de produits accessibles que de grandes bouteilles.

Pour vous offrir une expérience mémorable, des ingrédients comme la passion et la créativité sont utilisés sans modération aucune.

UNE CUISINE RECHERCHÉE ET GÉNÉREUSE

L’offre culinaire, raffinée et abordable, se démarque vivement de ce qu’on retrouve déjà à Thetford Mines. Les plats savamment concoctés offrent de généreuses portions, une autre particularité de chez M – l’Artisan Culinaire. D’inspiration française et aux saveurs nord-américaines, vous y découvrirez les plats qui ont, au fil du temps, le plus touché le coeur du chef et celui de sa clientèle.

Il propose de façon ambitieuse des produits de saison exploités à leur plein potentiel, pour une explosion de saveurs en bouche. La carte, hautement variée, vous offre un large éventail d’expériences gustatives. Vous serez enchantés par les enivrants fruits de mer et poissons, les viandes braisées et confites ainsi que nos rafraîchissants tartares. Le canard, lapin, bison et foie gras, pour ne nommer que ceux-là, laisseront sans contredit vos papilles stupéfaites. Les végétariens y trouveront aussi leur compte. Vous devrez impérativement, à votre plus grand bonheur, nous visiter à maintes reprises pour goûter l’entièreté de notre carte. Fait à noter, notre sélection de vins propose autant de produits accessibles que de grandes bouteilles.

Pour vous offrir une expérience mémorable, des ingrédients comme la passion et la créativité sont utilisés sans modération aucune.

UN CHEF DE COEUR CHEVRONNÉ

Natif de St-Ferdinand, le chef et propriétaire Michel Dussault présente un parcours plutôt atypique. Sa carrière florissante de chef restaurateur n’est certainement pas le fruit du hasard. Jeune homme ambitieux et déterminé, il fait d’abord des études en gestion d’établissement. Puis, le goût de l’aventure se fait sentir. Il s’expatrie pendant près d’un an en Europe où il apprend les rudiments de la fine cuisine française. Dès lors, son choix de carrière est confirmé.

À son retour, il scelle ses connaissances en cuisine en complétant une formation plus pointue. Passionné et créatif, il empile alors les expériences dans le domaine, riches et variées. Il dirige entre autres le restaurant de l’Auberge du Portage pendant deux ans et il obtient entre temps son sceau rouge, une reconnaissance interprovinciale du gouvernement fédéral. Deux restaurants classés 4 diamants bénéficient aussi de ses services de chef dont le Riverain du Ripplecove ainsi que le Charlevoix du Fairmont le Manoir Richelieu.

Il quitte ce dernier endroit pour redonner vie à une maison ancestrale et y ouvre son premier restaurant tout près, juste au pied des falaises de Pointe-au-Pic. Pendant presque dix ans, il s’y investit fougueusement et hisse son restaurant bistro le Patriarche au rang des établissements qui se démarquent avec brio.

Après vingt-cinq années passées à l’extérieur, son cœur le rappelle à sa région natale. Il revient s’installer à Thetford Mines en 2019 et y fait éclore son deuxième projet, soit M – l’Artisan Culinaire.

La cuisine de ce chef au caractère franc et généreux ne vous laissera assurément pas indifférent.

Une maison ancestrale convertie
en salle à manger

La vaste maison centenaire de presque trois étages qui accueille le restaurant mérite qu’on s’intéresse à son histoire. En 1919, la maison est construite par Nil Picard, un homme d’affaires natif de St-François de Montmagny. Installé à Thetford Mines depuis 1910, il est notamment propriétaire d’une boulangerie et d’une franchise de Coke. En 1935, il acquiert une autre franchise mais, cette fois, c’est celle de la compagnie Pepsi-Cola. Pour la bannière Kist, il embouteille également plusieurs variétés de boissons gazeuses. En 1951, il vend le commerce à son fils, Roland Picard, qui restera propriétaire pendant plus de trente-cinq années. C’est l’entreprise Alex Coulombe ltée qui, en 1988, rachète la compagnie. Picard habite cette même maison jusqu’à la fin de sa vie et la demeure sera occupée par son épouse jusqu’en 2015.

En 2019, la propriété devient les locaux de M – l’Artisan Culinaire. Suite à quelques travaux de métamorphose, le chef et propriétaire nous présente un espace moderne, chic et minimaliste pourvu d’une ambiance décontractée et chaleureuse. Un séduisant assemblage qui, sans doute, vous plaira agréablement. Vous y recevrez un service attentionné par des membres du personnel qui sauront aisément vous conseiller par leur maîtrise des produits que nous offrons.